Work and Travel als Rentner in Deutschland

Hallo,
da ich in Süditalien überwintere, hätte ich eine Frage: ich kenne einige italienische Rentner aus der Gastronomie, die gerne in der Sommersaison in Deutschland arbeiten würden, um unser Land besser kennenzulernen. Welche Möglichkeiten gibt es da und wie sind die Voraussetzungen dafür? Krankenversicherung etc. wären vorhanden. Vielen Dank und Grüße,
Rolf